Pastel de Zanahoria

Receta de Pastel de Zanahoria

Ingredientes:

  • 200gr de azúcar
  • 150ml de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 200gr de zanahoria rayada
  • media cucharadita de canela
  • media cucharadita de sal
  • 150gr de harina para bizcochos
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo

Ingredientes para el frosting:

  • 250gr de queso de untar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 200gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo preparar el pastel de Zanahoria:

En primer lugar, pon a calentar el horno a 180°C.

En un bol añade los 200gr de azúcar junto con los 150ml de aceite de girasol y bate los ingredientes con una batidora. Seguidamente incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir.

A continuación, vierte la zanahoria rayada a la mezcla y remueve bien.

En otro bol a parte tamiza, con la ayuda de un colador, los 150gr de harina junto con la levadura, la sal y la canela. Una vez esté todo tamizado, incorpóralo a la mezcla anterior y bate durante un minuto para que los ingredientes queden bien homogeneizados.

Vierte la masa dentro del molde para bizcochos e introdúcelo en el horno durante unos 30-40 minutos o hasta que veas que sube.

Un truco para ver si nuestro pastel de zanahoria ya está hecho es pincharle un palito o un cuchillo mientras lo tenemos en el horno y si sale limpio es que ya está listo.

Cómo preparar la cobertura de frosting de queso:

Con la ayuda de unas varillas eléctricas bate la manequilla y el azúcar glass. Seguidamente incorpora el queso de untar y la esencia de vainilla. Deja reposar 10 minutos en la nevera y estará lista para untarla en nuestro pastel.

Sugerencias:

- Puedes cocer la zanahoria antes de incorporarla a la mezcla. - Si lo prefieres, puedes sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva. De esta manera el bizcocho durará mas tiempo tierno aunque quedará menos esponjoso.

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